Говяжий фарш — измельчённая машинным способом или вручную однородная смесь мягких тканей, полученных от крупного рогатого скота. Она не содержит костей, хрящей и грубых кусков соединительной ткани, а по цвету может быть от бледно-розовой до красноватой с белыми вкраплениями.